Author
- Louis Hélian1
- Luca Pacioli1
- Luca della Robbia1
- Ludovicus Bondonus de Branchis1
- Luigi Tansillo1
- Luigi de' Medici1
- Maffeo Vegio1
- Magister Contarinus1
- Manṣūr Ibn-Muḥammad Ibn-Aḥmad1
- Marcantonio Genua1
- Marco Girolamo Vida1
- Marcus Gavius Apicius1
- Mathurin de Montalais1
- Matthaeus Platearius1
- Maḥmūd ibn Abī Bakr Faraḍī1
- Meir ben Solomon Alguadez1
- Michael of Massa1
- Michele Zopello1
- Michell Archer1
- Milhaud, Mosheh de1