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- John XXI1
- Kāśīnātha Bhaṭṭācārya1
- Lapo da Castiglionchio1
- Marco Girolamo Vida1
- Marcus Gavius Apicius1
- Marsilio Ficino1
- Masawaih1
- Matthaeus Platearius1
- Matthaeus Silvaticus1
- Meir ben Solomon Alguadez1
- Muscio1
- Muḥammad ibn Muḥammad Aqsarāʼī1
- Nafīs ibn ʻIwaḍ1
- Nicholas of Salerno1
- Nusret1
- Paul of Aegina1
- Pierre Froissard1
- Pietro d'Abano1
- Pseudo-Hippocrates1
- Rogerius1